RISO VIALONE NANO
ASSOCIAZIONE PRODUTTORI DEL PRESIDIO DEL RISO DI GRUMOLO DELLE ABBADESSE
RISO VIALONE NANO DI GRUMOLO DELLE ABBADESSE PRESIDIO SLOW FOOD
Nell’antico feudo delle monache Benedettine di Grumolo delle Abbadesse si coltiva riso dal 1570 e la varietà Vialone Nano, molto sensibile ai fattori ambientali, ha trovato in quest’area le migliori condizioni di crescita. La coltivazione avviene impiegando tecniche tradizionali a cui si unisce la costante ricerca di innovazioni che possano migliorare la gestione responsabile delle risorse naturali e la tutela della biodiversità. A partire dal campo ci impegniamo, infatti, a mantenere viva la tradizione secolare della coltivazione del riso in questo territorio, seguendo direttamente tutte le fasi dalla semina primaverile fino alla mietitura autunnale.
La ricerca della qualità continua dopo il raccolto, con una lavorazione artigianale tramite un’antica macchina pilatrice, una selezione ottica con tecnologie di ultima generazione ed infine il confezionamento in atmosfera protettiva. Questi accurati passaggi permettono ad ogni chicco di conservare inalterate le sue migliori proprietà, dai nostri campi ai vostri piatti, seguendo il principio del Buono, Pulito e Giusto. Per tutti questi motivi il Riso Vialone Nano di Grumolo delle Abbadesse è un Presidio Slow Food.
VIALONE NANO RICE OF GRUMOLO DELLE ABBADESSE SLOW FOOD PRESIDIUM
Rice has been grown in the ancient fief of the Benedictine nuns of Grumolo delle Abbadesse since 1570. The Vialone Nano variety, very sensitive to environmental factors, found the best growing conditions in this area. The cultivation takes place using traditional techniques combined with a continuous research for innovations that might improve the responsible management of natural resources and the protection of biodiversity. Starting from the on-field work, we are committed to carrying on the centuries-old tradition of rice growing in this area and therefore we take good care of all the phases of cultivation, from spring sowing to autumn harvest.
The pursuit of quality continues thereafter with the use of an ancient rice-husking machine, of an up-to-date optical sorter and of the controlled atmosphere packing. These accurate steps allow each grain to keep its best qualities intact from our fields to your dishes, following the principle of Good, Clean and Fair. For all these reasons, the Vialone Nano Rice from Grumolo delle Abbadesse is a Slow Food Presidium.
GRUMOLO DELLE ABBADESSE REIS SLOW FOOD PRESIDIO
Bereits seit 1570 wird im alten Lehen der Benediktinerinnen von Grumolo delle Abbadesse Reis angebaut. Der Sorte Vialone Nano, welche sich sehr empfindlich gegenüber Umweltfaktoren zeigt, bietet es die besten Wachstumsbedingungen. Der heutige Anbau erfolgt noch immer mit traditionellen Techniken, kombiniert diese aber mit der kontinuierlichen Suche nach Innovationen, die dem verantwortungsvollen Umgang mit den natürlichen Ressourcen und dem Schutz der biologischen Vielfalt Rechnung tragen sollen. Ausgehend von der Feldarbeit, verpflichten wir uns, die jahrhundertealte Tradition des Reisanbaus in diesem Gebiet fortzusetzen. Folglich kümmern wir uns gewissenhaft um alle Phasen des Anbaus, von der Frühjahrssaat bis zur Herbsternte.
Im Einsatz für Qualität, haben wir uns weiterhin für die Verwendung einer alten Reisschälmaschine, eines modernen optischen Sortierers und einer Verpackung mit kontrollierter Schutzatmosphäre entschieden. Genau dies ermöglicht es jedem Reiskorn, seine besten Eigenschaften – ganz nach dem Prinzip von „Gut, sauber und fair“ – von unseren Feldern bis auf Ihren Teller zu bewahren. All diese Faktoren sind nicht zuletzt dafür verantwortlich, dass der Vialone Nano Reis von Grumolo delle Abbadesse als “Slow Food Presidio” gilt.
RIZ VIALONE NANO DE GRUMOLO DELLE ABBADESSE LABELLISÉ PRESIDIUM SLOW FOOD
Dans l’ancien fief des Sœurs Bénédictines de Grumolo delle Abbadesse, le riz est cultivé depuis 1570 et la variété Vialone Nano, très sensible aux facteurs environnementaux, a trouvé les meilleures conditions de croissance dans cette région. La culture se fait selon des techniques traditionnelles combinées à la recherche constante d’innovations susceptibles d’améliorer la gestion responsable des ressources naturelles et la protection de la biodiversité. Depuis nos champs, nous nous engageons à perpétuer la tradition séculaire de la riziculture dans cette région, en suivant directement toutes les phases du semis à la récolte.
La quête de qualité continue après la récolte non seulement grâce à un traitement artisanal, avec une ancienne machine à décortiquer, mais aussi une détection optique utilisant les dernières technologies et enfin un emballage sous atmosphère protectrice. Ces étapes minutieuses permettent à chaque grain de conserver ses qualités: de notre champ à votre assiette, en suivant le principe du bien, de la pureté et de l’équité. Pour toutes ces raisons, le riz Vialone Nano de Grumolo delle Abbadesse est labellisé “Présidium Slow Food”.
