Descrizione

Il riso Carnaroli stagionato è ottenuto mantenendo per 22 mesi in appositi sili ventilati il chicco di riso “vivo”, detto risone. La semente, tendendo a disidratarsi e a compattarsi, assorbe gli oli contenuti nel germe e la vitamina “A” dalla “lolla” esterna, che gli conferisce anche una caratteristica colorazione giallastra. È un procedimento del tutto naturale, che esalta le caratteristiche del chicco di riso e inoltre gli conferisce un’eccezionale capacità di crescita in cottura, rendendolo particolarmente adatto alla preparazione dei risotti.

Curiosità

Particolarmente apprezzato dagli chef, il nostro stagionato si presta ad essere utilizzato anche in casa dagli amanti della cucina che vogliono cimentarsi in piatti speciali. La straordinaria tenuta di cottura dovuta alla stagionatura lo rende infatti un alleato prezioso per creare risotti con cui soddisfare anche i palati più fini.