RICETTA BASE: Polenta di Maranello o Biancoperla
Ricetta semplice per la preparazione di una polenta classica. La consistenza della polenta può essere variata cambiando la proporzione tra acqua e farina. Inoltre, la polenta così ottenuta può anche essere utilizzata in fette nei giorni successivi alla preparazione, per realizzare una polenta fritta o grigliata.
| Porzioni | Tempo di preparazione |
| 8persone | 1.15ora |
| Tempo di cottura |
| 1ora |
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Ingredienti
- 500g Farina di Mais Maranello De TacchiA piacere può essere usata la farina di Mais Maranello Macinata a Pietra o la farina Mais Biancoperla De Tacchi invece della farina Maranello.
- 1,5l AcquaQuesta proporzione (1:3) è lo standard per una polenta abbastanza fissa e consistente. Per una polenta più morbida si può arrivare fino ad una proporzione 1:5.
- Sale
Istruzioni
- In una pentola capiente portare ad ebollizione l’acqua e salarla leggermente con del sale grosso.
- Aggiungere un po’ alla volta la farina e mescolando continuamente con la frusta.
- Continuare a mescolare finché il composto diventa omogeneo. Abbassare la fiamma al minimo.
- Coprire con la pellicola, assicurandosi che sia ben tesa. Lasciar cuocere per un’ora su fuoco minimo.
- Dopo un’ora togliere dal fuoco e rimuovere la pellicola facendo attenzione a non scottarsi. Poco prima di fermare la cottura della polenta è consigliabile mettere a bollire un po’ di acqua, nel caso in cui ci fosse bisogno di un’aggiunta finale.
- Mescolare con la frusta, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua bollente a seconda della consistenza desiderata. Assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.
- Versare in una terrina capiente. Se si vuole si può leggermente bagnare la terrina con acqua fredda prima di versarvi la polenta per evitare che questa si attacchi.
