Ricette base Archivi - Azienda Agricola Francesco De Tacchi

RICETTA BASE: CHIPS DI POLENTA AL FORNO

Di Francesco In: Ricette base On 5 Febbraio 2021 - No Comments

Un'idea sfiziosa e salutare (le chips sono cotte al forno e senza aggiunta di grassi), da usare come accompagnamento a salse o per dare un tocco di croccantezza ai vostri piatti. Questo metodo può essere applicato indistintamente a tutte le polente preparate con le nostre farine.

RICETTA BASE: PIZZETTE DI POLENTA

Di Francesco In: Ricette base On 29 Gennaio 2021 - No Comments

Un modo simpatico e facilissimo di riciclare la polenta fatta il giorno prima: un'idea sfiziosa per l'aperitivo o per un antipasto da condire a piacere! Questo metodo può essere applicato indistintamente a tutte le polente preparate con le nostre farine.

RICETTA BASE: POLENTA RIGENERATA

Di Francesco In: Ricette base On 22 Gennaio 2021 - No Comments

Ecco spiegato come rigenerare facilmente la polenta del giorno prima in pochi minuti! Questo semplice metodo può essere applicato indistintamente a tutte le polente preparate con le nostre farine e permette di ottenere in un attimo una polenta morbida come appena fatta.

RICETTA BASE: Polenta con Farina di Mais Maranello Precotta

Di Francesco In: Ricette base On 15 Febbraio 2018 - No Comments

Ricetta base per preparare una gustosa polenta in soli 15 minuti.

RICETTA BASE: Gamberoni impanati nella farina di Mais Maranello Precotta

Di Francesco In: Ricette base On 15 Febbraio 2018 - No Comments

Ricetta base per utilizzare la farina di Mais Maranello Precotta per impanature. La stessa tecnica può essere utilizzata anche per le verdure (ad esempio le zucchine tagliate in fette larghe e sottili) o per la carne di pollo. Questa impanatura utilizza come aggregante l'umidità dell'ingrediente principale; nel caso in cui questo fosse troppo secco può essere inumidito con poco latte.

RICETTA BASE: Risotto con verdure

Di Francesco In: Ricette base On 13 Aprile 2017 - No Comments

Ricetta base per un risotto all'onda adatto ad ogni occasione. Questo tipo di preparazione è il riferimento per la cottura di un classico risotto alla veneziana, indipendentemente dagli ingredienti.

RICETTA BASE: Polenta di Maranello o Biancoperla

Di Francesco In: Ricette base On 13 Aprile 2017 - No Comments

Ricetta semplice per la preparazione di una polenta classica. La consistenza della polenta può essere variata cambiando la proporzione tra acqua e farina. Inoltre, la polenta così ottenuta può anche essere utilizzata in fette nei giorni successivi alla preparazione, per realizzare una polenta fritta o grigliata.

RICETTA BASE: Tagliolini al pomodoro

Di Francesco In: Ricette base On 13 Aprile 2017 - No Comments

Classica preparazione di una pasta senza glutine con sugo di pomodoro. La particolare tecnica di cottura dei tagliolini con lavaggio successivo alla scoltaura può essere utilizzata per la realizzazione di ogni altra ricetta di pasta.

RICETTA BASE: Pasticcio di lasagne con asparagi

Di Francesco In: Ricette base On 11 Aprile 2017 - No Comments

Un classico pasticcio primaverile con le nostre lasagne di mais. È importante notare che le lasagne vanno utilizzate secche come da sacchetto senza alcuna precottura e che la besciamella deve essere morbida.